Odir Dellagostin é formado em Medicina Veterinária pela UFPel (1989), tem doutorado em Biologia Molecular pela University of Surrey – Inglaterra (1995) e pós-doutorado pela mesma Universidade (1997). É professor da UFPel desde 1997 e pesquisador nível 1A do CNPq desde 2007. Em 2018 foi eleito membro titular da Academia Brasileira de Ciências.

Tem experiência na área de Biologia Molecular, atuando principalmente no desenvolvimento de vacinas recombinantes, especialmente contra leptospirose. Já publicou mais de 200 artigos científicos e realizou o depósito de 28 patentes. Orientou mais de 50 teses e dissertações pelos programas de pós-graduação em Biotecnologia e em Veterinária.

Foi Pró-Reitor de Pesquisa e Pós-Graduação da UFPel, membro da Comissão Técnica Nacional de Biossegurança do MCTIC, e membro do Comitê Assessor de Veterinária do CNPq. Foi Coordenador da área de Biotecnologia da CAPES de 2014 a março de 2018. Atualmente é Diretor Presidente da FAPERGS.